Cómo preparar cubitos de bola de pierna de cerdo teriyaki

1. Saltear los cubitos de bola de pierna de cerdo

Comienza cortando la bola de pierna de cerdo en cubitos de tamaño uniforme, lo que permitirá una cocción pareja y una mejor presentación final.

Calienta un sartén amplio o wok a fuego medio–alto y añade un poco de aceite vegetal. Cuando el sartén esté bien caliente, incorpora los cubitos de cerdo y saltéalos sin moverlos demasiado al inicio, permitiendo que se doren correctamente por cada lado. Este sellado es clave para conservar los jugos internos y lograr una textura suave por dentro y dorada por fuera.

Una vez los cubitos estén bien dorados y cocidos, retíralos del sartén y resérvalos. Este paso evita que el cerdo se sobrecocine mientras se preparan los vegetales.

2. Saltear los vegetales

En el mismo sartén, sin lavarlo, agrega un chorrito de salsa de soja para desglasar los jugos que dejó el cerdo. Este proceso ayuda a recuperar todo el sabor concentrado del fondo del sartén y potenciar el perfil teriyaki del plato.

Incorpora el brócoli en pequeños ramilletes, la cebolla puerro en rodajas, los champiñones laminados y la zanahoria cortada en julianas. Saltea a fuego alto, moviendo constantemente, para que los vegetales se cocinen de manera uniforme pero mantengan su textura crujiente.

Condimenta con sal y pimienta al gusto, añade una pizca de azúcar morena para equilibrar la salsa y refuerza el sabor con un toque adicional de salsa de soja. Cocina solo unos minutos, lo suficiente para que los vegetales estén brillantes, aromáticos y ligeramente tiernos.

3. Integrar el cerdo con los vegetales

Regresa los cubitos de bola de pierna de cerdo al sartén con los vegetales. Mezcla suavemente para evitar que los ingredientes se rompan, permitiendo que el cerdo se impregne nuevamente de la salsa y se integre con los sabores del salteado.

Deja cocinar por uno o dos minutos más, asegurándote de que todo esté bien caliente y cubierto de manera uniforme por la salsa teriyaki.

4. Terminación y presentación

Retira del fuego y sirve inmediatamente. Antes de llevar a la mesa, espolvorea semillas de ajonjolí por encima para aportar un toque crujiente, aromático y visualmente atractivo.

Este plato se destaca por su balance entre proteína y vegetales, ofreciendo una opción sabrosa y versátil que se adapta a diferentes ocasiones.

Consejos para unos cubitos de cerdo teriyaki perfectos

• Saltea siempre a fuego alto para lograr un buen dorado sin que los ingredientes se cocinen en exceso.
• Evita añadir demasiada salsa de soja desde el inicio para no saturar el plato de sal.
• Corta todos los vegetales de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Si deseas un acabado más brillante, puedes añadir unas gotas de agua o caldo al final del salteado.

Acompañamientos recomendados

Puedes servir estos cubitos de bola de pierna de cerdo teriyaki con arroz integral, fideos salteados o pan francés. También funcionan muy bien como relleno para wraps o bowls estilo oriental.