Cómo preparar lomo de cerdo a la plancha paso a paso
1. Preparar el lomo de cerdo
Si el lomo no viene cortado, utiliza un cuchillo bien afilado para dividir la pieza en medallones de grosor uniforme. Esto permitirá que la carne se cocine de manera pareja y mantenga su jugosidad.
Unta ligeramente los medallones con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva mientras se calienta el sartén.
2. Calentar la plancha
Coloca un sartén amplio o plancha a fuego medio-alto. Es importante que esté bien caliente antes de añadir la carne para lograr un sellado correcto y un dorado uniforme.
3. Cocinar el lomo de cerdo
Cuando la plancha esté caliente, coloca los medallones de lomo de cerdo sin moverlos durante los primeros segundos. Cocina aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
Evita sobrecocinarlos, ya que el lomo es un corte magro y puede secarse fácilmente.
4. Aromatizar y terminar la cocción
Cuando el lomo esté listo, añade el ajo picado y el romero al sartén. Cocina unos segundos más para que suelten su aroma sin quemarse y retira inmediatamente del fuego.
5. Reposar y servir
Deja reposar el lomo de cerdo a la plancha durante 1 o 2 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Sirve caliente y acompaña con la guarnición de tu preferencia.
Consejos para un lomo de cerdo a la plancha perfecto
- No pinches la carne durante la cocción para evitar que pierda jugos.
- Usa fuego medio-alto para sellar, pero controla la temperatura para no quemar la superficie.
- Si los medallones son muy gruesos, baja un poco el fuego después del sellado.
- Puedes añadir un chorrito de mantequilla al final para un acabado más jugoso.
Acompañamientos ideales
El lomo de cerdo a la plancha combina muy bien con:
- Ensaladas frescas
- Papas salteadas o al horno
- Arroz blanco o integral
- Vegetales a la plancha
Una receta sencilla, versátil y perfecta para cualquier ocasión, lista en pocos minutos y llena de sabor.