Dulce de piña con crocante de Tocino Barriguero de Cerdo

Dulce de piña con crocante de Tocino Barriguero de Cerdo

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 20 Minutos
  • 20 Personas
  • Humeda

Ingredientes

  • 1000g de tocino barriguero de cerdo
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cda de miel
  • 1 piña
  • 1 astilla de canela
  • 2 clavos de olor
  • Cardamomo al gusto
  • 2 cdas de zumo de limón
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación

Cómo preparar dulce de piña con crocante de tocino barriguero

1. Prepara el tocino crocante

Corta el tocino barriguero de cerdo en cubitos pequeños y uniformes para que se doren de manera pareja. Condimenta ligeramente con sal y pimienta.

Llévalo a un sartén con suficiente aceite caliente y fríe a fuego medio hasta que los cubos estén bien dorados y crujientes. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.

Retira el tocino del sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva a temperatura ambiente.

2. Prepara la piña

Pela la piña, retira completamente el corazón y divídela en dos partes:

  • Una mitad córtala en cubitos pequeños y parejos.
  • La otra mitad licúala hasta obtener un puré suave.

Reserva ambas preparaciones, ya que se utilizarán juntas para lograr una textura equilibrada entre trozos y dulzor natural.

3. Cocina la base del dulce

En una olla mediana agrega el agua, el azúcar, la canela, la miel, los clavos de olor y el cardamomo. Lleva la mezcla a ebullición para que las especias liberen todo su aroma.

Cuando hierva, incorpora los cubitos de piña, el puré de piña y el zumo de limón. Baja el fuego y cocina lentamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y la preparación adquiera una consistencia espesa y brillante, similar a una mermelada.

4. Incorpora el tocino crocante

Cuando el dulce tenga la textura deseada, añade los cubitos de tocino crujiente y mezcla suavemente para integrarlos sin perder su crocancia. Este paso es clave para lograr el contraste de sabores dulce–salado y una experiencia diferente al paladar.

5. Sirve y disfruta

Sirve el dulce de piña con tocino barriguero en porciones individuales o como acompañamiento de otros postres. Puede disfrutarse tibio o frío, según tu preferencia.

Es una opción ideal para mesas festivas, celebraciones especiales o como postre gourmet con un toque creativo.

Consejos para un dulce perfecto

  • Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
  • Cocina a fuego lento para lograr una textura melosa y uniforme.
  • Puedes acompañar con helado de vainilla o crema batida para un contraste extra de sabor.