Cómo preparar dulce de piña con crocante de tocino barriguero

1. Prepara el tocino crocante

Corta el tocino barriguero de cerdo en cuadritos pequeños y condimenta con sal y pimienta.
Fríe en un sartén con suficiente aceite hasta que los cubos queden crujientes y dorados.
Retira del sartén y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa.

2. Prepara la piña

Pela la piña, quítale el corazón y divide en dos partes:

• Una mitad córtala en cubitos.
• La otra mitad licúala hasta obtener un puré.
  Reserva ambas para la mezcla final.

3. Cocina la base del dulce

En una olla mediana, combina agua, azúcar, canela, miel, clavos de olor y cardamomo.
Lleva a ebullición y luego agrega los cubitos de piña, el puré de piña y el zumo de limón.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido y tenga consistencia de mermelada.

4. Mezcla el tocino crocante

Añade los cubitos de tocino crujiente a la mezcla de piña y revuelve suavemente para integrar.
Esto le dará al postre un contraste de sabores dulce y salado, con textura crocante.

5. Sirve y disfruta

Sirve este dulce de piña con tocino barriguero en porciones individuales.
Es un postre ideal para celebraciones navideñas, reuniones familiares o cenas especiales, combinando la dulzura tropical de la piña con la intensidad del tocino.

Consejos para un dulce perfecto

• Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
• Cocina a fuego lento para lograr una textura melosa y uniforme.
• Puedes acompañar con helado de vainilla o crema batida para un contraste extra de sabor.