- Partir el tocino de cerdo en cuadritos pequeños
- Condimentar el tocino con sal y pimienta.
- Freír en un sartén con suficiente aceite hasta que estén crocantes. Reservar sobre papel absorbente.
- Pelar la piña, quitarle el corazón y cortar la mitad en cubitos y la otra mitad licuarla. Reservar.
- En una olla mediana ponga a hervir el agua, azúcar, canela, miel, los clavos de olor y el cardamomo.
- Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón, reducimos la temperatura del fogón y terminamos de hervir hasta que esté calada.
- Cocinamos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que el líquido se haya reducido y tenga consistencia de mermelada.
- Retiramos del fuego y adicionamos los crocantes de tocino y mezclamos.
- Servimos este delicioso postre perfecto para celebrar nuestras novelas navideñas
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