Cómo preparar ensalada arcoíris con carne de cerdo

La ensalada arcoíris con carne de cerdo es una preparación fresca, nutritiva y visualmente atractiva. Combina proteínas, granos, vegetales y una vinagreta aromática que realza cada ingrediente, logrando un plato balanceado y lleno de color.

1. Prepara el tocino de cerdo

Salpimienta ligeramente el tocino y colócalo en una bandeja para horno. Hornea hasta que esté bien dorado y crocante, cuidando que no se queme.

Una vez listo, retíralo del horno y córtalo en tiras medianas. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. Cocina la quinua

Lava bien la quinua bajo el chorro de agua para retirar la saponina. En una olla, coloca un pocillo de quinua por tres pocillos de agua, añade un poco de aceite de oliva y sal al gusto.

Cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba por completo y la quinua esté suave. Retira del fuego, esponja con un tenedor y deja enfriar ligeramente.

3. Prepara los vegetales

Corta los tomates en mitades y el aguacate en cascos. Reserva.

Pica la acelga en tiritas finas. En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y el ajo finamente picado. Saltea la acelga por unos minutos, solo hasta que se ablande ligeramente y conserve su color verde intenso. Retira del fuego y reserva.

4. Elabora la vinagreta verde

En una licuadora, coloca el perejil, el cilantro y la cebolla. Agrega un poco de aceite de oliva y licúa hasta obtener una vinagreta homogénea y aromática. Ajusta sal al gusto si es necesario.

5. Arma la ensalada arcoíris

En un bowl grande o en platos individuales, acomoda la quinua como base. Añade de forma ordenada los tomates, el aguacate, la acelga salteada y las tiras de tocino, procurando lograr un buen contraste de colores y texturas.

Rocía la ensalada con la vinagreta justo antes de servir.

Consejos para una ensalada perfecta

• No cocines demasiado la acelga para que conserve su color y nutrientes.
• Puedes servir la vinagreta aparte para que cada persona ajuste la cantidad a su gusto.
• Si deseas un toque más fresco, añade unas gotas de limón a la vinagreta.
• Esta ensalada puede servirse como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.

Una ensalada completa, colorida y llena de sabor, ideal para comidas ligeras, almuerzos saludables o presentaciones especiales.