Salpimentar el tocino, Hornear y partir en tiras. Reservar.

Cocinar la quinua, poniendo un pocillo de quinoa por 3 de agua, un poco de aceite de oliva y sal.

Partir los tomates en mitades, el aguacate en cascos, picar la acelga en tiritas y saltearla con un poco de aceite de oliva y ajo finamente picado.

Hacer la vinagreta licuando perejil, cilantro y cebolla con un poco de aceite de oliva.

Armar el bowl acomodando los diferentes ingredientes, logrando el mejor contraste de colores. Rocear con la vinagreta