Cómo preparar ensalada colombiana con bondiola de cerdo
La ensalada colombiana con bondiola de cerdo es una preparación completa y llena de sabor, ideal para almuerzos familiares, reuniones especiales o como plato principal fresco y sustancioso. Combina carne desmechada, vegetales tradicionales y una vinagreta suave que equilibra todos los sabores.
1. Cocina la bondiola de cerdo
Coloca la bondiola en una olla a presión y cúbrela con agua. Agrega sal, pimienta, laurel y cebolla.
Cocina durante aproximadamente 45 minutos desde que la olla toma presión, hasta que la carne esté muy suave. Retira del fuego, deja enfriar y desmecha cuidadosamente con ayuda de dos tenedores. Reserva.
2. Prepara el hogao
En un sartén, sofríe la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente. Añade el tomate y el pimentón picados y cocina a fuego medio hasta obtener un hogao bien concentrado y aromático.
Incorpora el hogao a la bondiola desmechada y mezcla bien para que la carne se impregne de todo el sabor. Reserva.
3. Cocina y prepara los vegetales
En ollas separadas, cocina la zanahoria, las arvejas y la mazorca hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas y deja enfriar.
Pica el aguacate en cubos o cascos, corta la cebolla morada en julianas finas y pica el tomate en cubos medianos.
4. Arma la ensalada
En un bowl grande, mezcla la bondiola con hogao junto con la zanahoria, las arvejas, la mazorca, el tomate, la cebolla morada y el aguacate.
Integra suavemente para no deshacer los ingredientes y lograr una mezcla homogénea.
5. Sirve y acompaña
Sirve la ensalada inmediatamente y acompaña con una vinagreta de miel y mostaza, ya sea mezclada previamente o servida aparte para que cada persona ajuste al gusto.
Consejos para una ensalada perfecta
- Deja enfriar completamente la bondiola antes de desmechar para obtener hebras más definidas.
- Puedes añadir un chorrito de limón a la vinagreta para un toque más fresco.
- Si deseas una ensalada más ligera, reduce la cantidad de hogao o utiliza solo una parte.
- Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente.