Cómo preparar ensalada de espárragos verdes, bondiola y duraznos
La ensalada de espárragos verdes con bondiola de cerdo y duraznos es una combinación fresca y equilibrada que mezcla sabores dulces y salados con distintas texturas. Es ideal como plato principal ligero o como acompañamiento especial para almuerzos y cenas.
1. Prepara la bondiola de cerdo
Corta la bondiola de cerdo en filetes muy delgados para lograr una cocción rápida y uniforme. Salpimienta los filetes por ambos lados.
Lleva la carne a una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite y ásala hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Evita sobrecocinarla para que no se reseque.
Retira del fuego y reserva mientras preparas los demás ingredientes.
2. Saltea los espárragos verdes
Lava los espárragos y retira la parte más dura del tallo.
En un sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y saltea los espárragos a fuego medio-alto con un poco de sal hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del fuego y reserva.
3. Prepara los vegetales y frutas
Parte las lechugas con la mano para conservar su textura y frescura.
Corta los duraznos en gajos o cubos medianos, procurando que estén maduros pero firmes para que no se deshagan al mezclarlos con la ensalada.
4. Prepara la vinagreta
En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre blanco.
Bate ligeramente hasta integrar bien los ingredientes y lograr una vinagreta equilibrada entre lo cítrico y lo suave.
5. Arma la ensalada y sirve
En un bol grande mezcla las lechugas, los espárragos verdes, los duraznos y la bondiola de cerdo asada.
Rocía con la vinagreta justo antes de servir y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo sin perder su textura.
Sirve de inmediato y disfruta.
Consejos para una ensalada perfecta
- Asa la bondiola a fuego alto para sellarla bien y conservar su jugosidad.
- No cocines demasiado los espárragos para mantener su color verde intenso y su crocancia.
- Si quieres un toque extra, puedes agregar frutos secos o semillas para más textura.
- Sirve la vinagreta al final para evitar que las hojas se marchiten.