Cómo preparar ensalada de lentejas con brazo de cerdo

1. Saltea el brazo de cerdo

Corta el brazo de cerdo en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja. En un sartén amplio, agrega un poco de aceite de oliva y llévalo a fuego medio-alto.

Incorpora el cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto y saltéalo hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso por dentro. Una vez listo, retira del fuego y reserva para agregarlo más adelante a la ensalada.

2. Saltea los vegetales

En el mismo sartén donde salteaste el cerdo, aprovecha los jugos que quedaron para darle más sabor a los vegetales.

Agrega el pimentón y la zanahoria cortados en cubos, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y saltea rápidamente. Condimenta con sal y pimienta, procurando que queden ligeramente tiernos pero con textura crujiente. Retira del fuego y reserva.

3. Prepara la vinagreta y el picadillo

En un bol pequeño, mezcla el tomate y la cebolla morada finamente picados con aceite de oliva, vinagre y un toque de jugo de limón.

Ajusta la sal y la pimienta al gusto y mezcla bien hasta integrar. Esta vinagreta fresca ayudará a equilibrar los sabores y aportar jugosidad a la ensalada.

4. Combina todos los ingredientes

En un recipiente grande, coloca las lentejas previamente cocidas y escurridas, la remolacha, los vegetales salteados y el brazo de cerdo dorado.

Rocía con la vinagreta de tomate y cebolla y mezcla suavemente para no romper los ingredientes, asegurándote de que todos se impregnen bien de los sabores.

5. Sirve y decora

Sirve la ensalada en platos individuales y decora con hojas de albahaca y cilantro fresco por encima.

Este plato es perfecto como almuerzo nutritivo, cena ligera o comida balanceada, ya que combina la proteína del cerdo, la fibra de las lentejas y la frescura de los vegetales.

Consejos para una ensalada perfecta

• Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente para resaltar mejor los sabores.
• Saltea el cerdo a fuego alto para sellarlo y conservar su jugosidad.
• No sobrecocines los vegetales para mantener color y textura.
• Ajusta la acidez de la vinagreta según tu gusto personal.