Cómo preparar ensalada de lentejas con brazo de cerdo

1. Saltea el brazo de cerdo

Corta el brazo de cerdo en cubos y saltéalos en un sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén dorados y jugosos. Reserva para incorporarlos a la ensalada más tarde.

2. Saltea los vegetales

En el mismo sartén, agrega pimentón y zanahoria cortados en cubos, saltea brevemente con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Reserva.

3. Prepara la vinagreta y el picadillo

En un bol, mezcla tomate y cebolla morada picados con aceite de oliva, vinagre y un toque de jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta aportará frescura y sabor a toda la ensalada.

4. Combina todos los ingredientes

En un recipiente grande, mezcla las lentejas cocidas, remolacha, los vegetales salteados y el brazo de cerdo dorado. Rocía con la vinagreta de tomate y cebolla y mezcla suavemente para que todos los sabores se integren.

5. Sirve y decora

Sirve la ensalada en platos individuales y decora con hojas de albahaca y cilantro fresco por encima. Este plato es ideal como almuerzo nutritivo, cena ligera o comida balanceada, combinando proteínas del cerdo, fibra de las lentejas y frescura de los vegetales.

Consejos para una ensalada perfecta

• Mantén los vegetales crujientes salteándolos rápidamente a fuego alto.
• Ajusta el limón o vinagre según tu preferencia de acidez.
• Puedes acompañar con pan integral o quinoa para una comida completa.