Saltear en cubitos el brazo de cerdo con sal y pimienta. reservar

Saltear el pimentón y la zanahoria en cuadros con un poco de aceite oliva, sal y pimienta. Reservar.

Hacer un picadillo con tomate y cebolla morada y deja en aceite de oliva, vinagre, limón, sal y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes y rocear con el picadillo de cebolla, tomate y vinagreta.

Picarle cilantro por encima.