Espinazo de cerdo al horno con verduras asadas al romero

Espinazo de cerdo al horno con verduras asadas al romero

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 50 Minutos

Ingredientes

  • 1 kg de espinazo carnudo
  • 100 g de vino tinto
  • 90 g de finas hierbas
  • 15 g de sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de mostaza
  • 5 g de cebollín
  • 20 g de pimentón entero
  • 40 g de vinagre
  • 30 g de salsa negra
  • 1 limón
  • 1 calabacín
  • 250 g de tomate Cherry
  • 1 cebolla morada
  • 2 berenjenas
  • 2 ramitas de romero
  • 60 g de aceite de oliva.

Preparación

1. Marina el espinazo

Desde el día anterior, mezcla mostaza, vinagre, salsa negra, sal y pimienta.
Cubre el espinazo de cerdo con esta mezcla y deja reposar toda la noche en refrigeración para que la carne absorba los sabores.

      2. Prepara la cocción inicial

      Al día siguiente, frota la piel con limón y sal. Coloca el espinazo en una olla con vino tinto y 250 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 50 minutos, girando la carne ocasionalmente para que se dore de manera uniforme y absorba el sabor de las hierbas y ajo.

      3. Hornea hasta dorar el cuero

      Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
      Hornea el espinazo hasta que el cuero quede crujiente y la carne jugosa por dentro, aproximadamente 25-30 minutos adicionales.

      4. Prepara las verduras asadas

      Corta el calabacín, berenjenas, cebolla y tomates cherry en cubos grandes.
      Colócalos en una bandeja de horno, añade aceite de oliva, sal, pimienta y las ramitas de romero fresco.
      Hornea durante 35 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a mitad de cocción.

      5. Monta y sirve

      Sirve el espinazo al horno acompañado de las verduras asadas al romero.
      Opcionalmente, puedes rociar un poco del jugo del espinazo sobre las verduras para intensificar el sabor.

      Consejos y variaciones

      • Para un toque extra de sabor, agrega finas hierbas adicionales como tomillo o laurel durante la cocción del espinazo.
      • Si deseas una piel más crujiente, sube la temperatura del horno los últimos 5-10 minutos y vigila constantemente.
      • Acompaña con puré de papa o arroz para completar un plato nutritivo y balanceado.