Empezamos sofriendo en una olla u caldero los cubos de brazo de cerdo condimentados con un poco de páprika, comino y sal, hasta dorarlos. Retiramos y en la misma olla agregamos las cebollas, ajo y pimentón picado, sofriéndolos hasta que estén suaves, agregamos las zanahorias, mezclamos y continuamos cocinando por 1 minuto.

Regresamos los cubos de cerdo y adicionamos la harina de trigo, mezclamos todo muy bien, agregamos el licuado de tomate, pasta de tomate y caldo de vegetales, condimentamos con páprika, pimienta, comino, tomillo, laurel y sal. Tapamos y cocinamos a fuego moderado por 25 minutos hasta obtener una salsa espesa y una carne tierna y suave.

Servimos el estofado de cerdo, decorando con hojas de cilantro fresco, acompañamos con arroz blanco y ensalada fresca.