Preparación del Filete de Pierna de Cerdo a la Criolla
1. Sazonar la carne
Comienza salpimentando los filetes de pierna de cerdo y condimentándolos con orégano y hojas de laurel para realzar su sabor.
En un sartén con un poco de aceite bien caliente, sofríe los dientes de ajo picados durante unos segundos para liberar su aroma.
2. Sellar los filetes
Coloca los filetes en el sartén y séllalos hasta que estén dorados por ambos lados, asegurando que la carne conserve sus jugos y textura tierna.
Una vez dorados, agrega el zumo de naranja y la panela rallada, dejando que la mezcla caramelice ligeramente y aporte un sabor agridulce característico. Retira y reserva.
3. Preparar la salsa criolla
En otro sartén, sofríe los tomates y la cebolla por aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden y liberen sus jugos.
Añade paprika y un poco de agua, cocina por 5 minutos más hasta obtener una salsa espesa y aromática. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
4. Montaje del plato
Sirve los filetes de pierna de cerdo bañados con la salsa criolla.
Acompaña con:
- Puré de plátano maduro suave y cremoso
- Ensalada fresca de lechuga, tomate, aguacate y cascos de naranja
- Vinagreta ligera sobre la ensalada
Decora con perejil fresco picado para un toque final colorido y aromático.
Consejos y Variaciones
- Puedes usar limón en lugar de naranja para un sabor más ácido.
- Si deseas un plato más jugoso, cubre los filetes con la salsa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Acompaña con arroz blanco o quinoa si deseas una comida más completa.