1. Preparar la carne y verduras

Corta la carne de cerdo en trozos medianos, asegurando que todos sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.
Pica finamente las cebollas y corta un pimiento en cubos. Reserva el otro pimiento en tiras para más adelante. Pica los dientes de ajo.

En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofíe la cebolla, el pimiento en cubos y el ajo hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.

2. Dorar la carne

Agrega los trozos de cerdo a la olla y dóralos por todos lados para sellar los jugos y aportar sabor. Este paso es clave para un estofado jugoso y sabroso.

3. Añadir los tomates y condimentos

Incorpora los tomates licuados y las tiras de pimiento reservadas. Agrega paprika, comino, laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y añade suficiente agua o caldo de cerdo para cubrir la carne parcialmente.

4. Cocción a fuego lento

Cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.

Luego, añade la pasta de tomate y la mostaza, mezcla bien y deja cocinar 10 minutos más, permitiendo que la salsa espese y tome un sabor profundo.

5. Servir

Sirve el Goulash de cerdo caliente, acompañado de puré de papas, arroz blanco o pan recién horneado. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para un toque aromático.

Consejos y Variaciones

• Para un sabor más intenso, deja marinar la carne con mostaza y especias por 1 hora antes de cocinar.
• Puedes agregar zanahoria en cubos o champiñones durante la cocción para un estofado más completo.
• Si deseas una salsa más cremosa, incorpora un poco de crema de leche o yogurt natural al final de la cocción.