- En una olla grande, agregue las colitas de cerdo, sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla, las cebolla larga, el ajo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir suficiente agua para cubrir sólo las colas y llevar la mezcla a hervir. Baje a fuego lento, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora, añadir más agua si es necesario.
- Agregue el caldo, los tomates. Llevar a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las zanahorias, las papas, el comino y el color. servir con arroz blanco con cilantro y papas en casco.
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