1. Preparar las lentejas

Lava muy bien las lentejas y déjalas en remojo durante 30 minutos para que se ablanden y cocinen de manera uniforme. Esto permitirá que queden tiernas y absorban mejor los sabores de la carne y los vegetales.

2. Sofreír los vegetales

En una olla amplia, calienta un poco de aceite vegetal.
Sofríe la cebolla roja picada, los dientes de ajo finamente picados y el pimentón rojo en tiras hasta que estén transparentes y fragantes.

Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se integren y formen una base jugosa y aromática.

3. Dorar la carne

Añade los trozos de solomito o bondiola de cerdo a la olla y dóralos ligeramente, sellando todos los lados. Esto ayudará a que la carne conserve su jugo y desarrolle un sabor más intenso.

Condimenta con sal, pimienta, comino y achiote para dar un color y sabor auténtico.

4. Cocinar las lentejas y vegetales

Incorpora las lentejas escurridas, la zanahoria en cubos y las papas sabaneras en trozos. Añade la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas, la carne y los vegetales estén tiernos y jugosos.

5. Finalizar y servir

Retira la hoja de laurel y agrega cilantro fresco picado para darle un toque aromático. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

Sirve caliente acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate, logrando un plato completo, tradicional y lleno de sabor colombiano.