Cómo preparar osobuco de cerdo al horno

1. Preparar los cortes de carne

1. Limpia bien los osobucos de cerdo, retirando el exceso de grasa superficial.
2. Sazona cada pieza con sal y pimienta al gusto.
3. Espolvorea un poco de harina sobre los cortes y retira el exceso. Esto ayudará a sellarlos y a que la salsa tenga más cuerpo.

2. Sellar la carne

1. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
2. Coloca los osobucos y sella cada lado hasta que estén dorados (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
3. Retira la carne de la sartén y reserva en un plato.

3. Sofreír los vegetales

1. En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
2. Cocina durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien con los vegetales, cocinando 1-2 minutos más.

4. Desglasar la sartén

1. Vierte el vino blanco en la sartén para levantar los restos dorados del fondo.
2. Deja que hierva a fuego medio durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore y se concentre el sabor.

5. Preparar para hornear

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Coloca los osobucos en una fuente para horno profunda.
3. Vierte encima la mezcla de vegetales y vino.
4. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, el romero y el tomillo.
5. Asegúrate de que la carne esté parcialmente cubierta por el líquido.

6. Cocinar al horno

1. Cubre la fuente con papel aluminio para mantener la humedad.
2. Hornea durante 1 hora.
3. Pasada la primera hora, retira el papel aluminio y hornea 30 minutos más para que la superficie se dore ligeramente.
4. Revisa que la carne esté tierna; debe desprenderse fácilmente del hueso.

7. Servir

1. Retira los osobucos del horno y colócalos en platos individuales.
2. Retira las hierbas aromáticas y sirve la salsa junto con la carne.
3. Espolvorea perejil fresco picado para decorar.

Sugerencia: Puedes acompañar con puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca para un plato completo.