Receta Papada de Cerdo
La papada de cerdo es un corte jugoso y lleno de sabor, que combina lo mejor de la carne tierna con una capa exterior crujiente. Su preparación es sencilla, pero el resultado es espectacular: un plato que se puede disfrutar como aperitivo, acompañamiento o plato principal, perfecto para reuniones familiares o cenas especiales. Para realzar su sabor, te proponemos acompañarla con un chimichurri fresco, que le aportará un toque herbal, ácido y delicioso.
Cómo Hacer Papada de Cerdo
Ingredientes:
- 1 kg de papada de cerdo
- Agua y sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- Verduras para cocer (zanahoria, cebolla, apio, troceadas)
- Aceite de oliva o vegetal
- Chimichurri preparado (mezcla de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias)
Preparación:
- Preparar el chimichurri: Antes de comenzar con la papada, mezcla todos los ingredientes de tu chimichurri favorito y reserva. Esto permitirá que los sabores se integren mientras cocinas la carne.
- Cocer la papada: Coloca la papada en una olla grande con suficiente agua, sal, las hojas de laurel y las verduras troceadas. Cocina a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna pero sin deshacerse.
- Enfriar y marcar: Una vez cocida, deja que la papada se enfríe un poco. Haz cortes superficiales en la piel para que, al freírla, el calor penetre mejor y la piel quede crujiente y dorada.
- Freír la papada: Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande. Fríe la papada con cuidado hasta que la piel esté dorada y crujiente, mientras la carne mantiene su jugosidad por dentro. El contraste entre la textura crujiente y la carne suave es lo que hace que este plato sea tan especial.
- Cortar y servir: Corta la papada en cubos o tiras según tu preferencia y sírvela acompañada del chimichurri. Puedes presentarla como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal junto a un arroz blanco, papas al horno o ensalada fresca.
Consejos adicionales:
- Para una versión más aromática, añade hierbas como tomillo o romero durante la cocción.
- No pinches la carne mientras se fríe para evitar que pierda sus jugos naturales.
- Si quieres un extra de sabor, puedes marinar la papada con un poco de ajo y limón antes de cocerla.
Con estos pasos, tendrás una papada de cerdo crujiente, jugosa y llena de sabor, lista para conquistar todos los paladares.