500 gr de papada de cerdo fresca
1 Cabeza de ajos
6 Cucharadas de aceite de oliva
1 Manojo de perejil fresco
3 Cucharadas de mantequilla
2 limones
Pan
Sal gruesa
Aceite
Partimos la papada de cerdo en daditos. Salpimentamos. Troceamos los ajos en lajas.
En una sartén o cacerola prendemos fuego con aceite de oliva, antes de que el aceite este caliente, ponemos un poco de sal.
Sofreímos los ajos, les damos unas vueltas, añadimos la papada y removemos.
Dejar al fuego a temperatura media alta, removiendo de vez en cuando hasta que la papada esté frita.
Servimos acompañada de cascos de limón, ajo frito en lajas, cilantro picado y pan.
Asociación Porkcolombia
Fondo Nacional de la Porcicultura
Calle 37 # 16-52
Bogotá, Colombia
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