1. Porcionar la sobrebarriga de cerdo en trozos medianos, condimentar con sal, pimienta, panela y orégano fresco.
2. En un sartén agregar un poco de aceite y sellar cada trozo de la carne de cerdo. En una olla o perol agregar cerveza y un poco de agua, llevar a fuego hasta que hierva, adicionar la cebolla larga, 1 cda de panela, sal y pimienta, incorporar la sobrebarriga previamente sellada, dejar cocinar durante 20 minutos, retirar del agua y reservar.
3. Cortar cada plátano en trozos pequeños, cocinar en aceite y hacer patacones, pasar cada una de ellas en una mezcla de zumo de limón, ajo y agua, freír hasta que estén crocantes. Reservar.
4. En un sartén agregar el guiso criollo, la sobrebarriga de cerdo desmechada y un poco del líquido de cocción, rectificar sabor.
5. Colocar sobre cada patacón la carne de cerdo desmechada, terminar con un poco de guacamole y cilantro fresco.
6. servir inmediatamente estos deliciosos patacones con carne de cerdo ideales para las novenas navideñas.

Servir en una bandeja para compartir en tu novena navideña.