• Preparar el chicharrón: Trace una cuadrícula en la piel del tocino, sin cortarla en su totalidad. Agréguele sal y colóquela en una olla con una cantidad de agua que apenas cubra la piel. Ponga a fuego alto y deje consumir el agua completamente.

• Preparar las costillas: Adicione a las costillas sal, pimienta, aceite, mostaza y azúcar. Colóquelas en una refractaria para horno, con un poco de agua en la superficie del recipiente, y colóquelas en el horno entre 130 y 150 grados centígrados. Cocine hasta que observe que quedaron jugosas. El tiempo de cocción depende del horno y del tamaño de las costillas.

• Preparar el brazo: Corte el brazo en tiras gruesas y salpimiente al gusto. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal, agite con una paleta de cocina las tiras de brazo hasta que queden ligeramente doradas.

• Cocinar los chorizos: Adicione los chorizos en rodajas y cocine durante cinco minutos más.

• Servir: Sirva en un plato grande el chicharrón, las costillas, el brazo y los chorizos, acompañados de arepas con queso, chips de plátano verde, papas, salsa barbacoa, guacamole y ají.

Recetas con cerdo picado

El cerdo picado es un ingrediente súper versátil que se puede usar de muchas maneras, además de las recetas clásicas de chicharrón, costillas o chorizos. Por ejemplo, puedes agregarlo a un guiso rápido con verduras para un almuerzo completo y nutritivo, o saltearlo con cebolla, ajo y un poco de salsa de soja para un toque oriental.

También es excelente para rellenar arepas, empanadas o tacos, dando un sabor intenso y jugoso sin necesidad de complicarse demasiado. Otra idea es mezclarlo con arroz o fideos para hacer un plato reconfortante y fácil de preparar entre semana. Incluso puedes combinar el cerdo picado con plátano maduro o verduras salteadas para crear versiones originales de la sopa de patacón o guisos tradicionales, añadiendo textura y un sabor más profundo.

En resumen, el cerdo picado se presta para muchas combinaciones: desde recetas rápidas y sencillas hasta versiones más elaboradas, siempre aportando sabor y jugosidad a tus comidas. Solo necesitas un poco de creatividad y aprovechar lo que tengas en la cocina.