- Pinchamos la punta de anca de cerdo con los seis clavos de olor y lo colocamos en un tazón. Lo sazonamos con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa y vino, agregamos las cebollas, los pimientos y los ajos.
- Esparcimos el adobo por toda la carne, la cubrimos con papel film y la dejamos marinar en la nevera durante 30 minutos.
- Calentamos en una olla grande las 5 cucharadas de aceite, sacamos el redondo del adobo y lo freímos a fuego alto para que adquiera un color dorado. Luego, adicionamos la marinada con las verduras hasta que se evapore el vino y todo quede bien dorado o caramelizado.
- Vertemos el agua e incorporamos las 3 cucharadas de azúcar, tapamos la olla y cocinamos el redondo a fuego medio durante 1 hora.
- Servimos la punta de anca acompañado de arroz con coco, aguacate, patacones.
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