Almuerzos para sorprender

Solomito De Cerdo Con Salsa De Vino Y Champiñones

septiembre 1, 2021

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

INGREDIENTES

  • 1 solomito de cerdo de 500 gramos
  • Pasta de ajo
  • 4 unidades de lonjas de tocineta
  • Sal, pimienta

Para la salsa:

  • 50 cc de vino tinto
  • 200 g de champiñones
  • Azúcar, sal, orégano al gusto

Para la guarnición:

  • 8 papas criollas grandes, cocinadas
  • 30 g de mantequilla
  • 20 cc de crema de leche
  • Sal, pimienta al gusto
  • 100 g de queso parmesano
  • Cebollín picado

Para la ensalada:

  • Espárragos y pimientos asados

CORTE PRINCIPAL

PREPARACIÓN

  1. Cortar el Solomito de cerdo en medallones de 100 gr aproximadamente, el medallón es rodeado con tocineta y se sujeta con un palillo. Se salpimienta y se lleva a la parrilla, sartén o a la grill para sellarlo.
  2. Despues de sellarlo por todas sus caras podemos optar por terminar su cocción a término deseado en un horno o en la misma parrilla, sartén, grill (Bajando la temperatura), si se van a mantener en samovares podemos dar un buen sellado y llevarlo a que termine cocción en el samovar.
  3. Para la salsa: Realizar la salsa de champiñones y vino tinto picando finamente los champiñones, salteándolos con cebolla, ponemos el vino un poco de caldo de carne de cerdo y dejamos reducir hasta que quede denso. Adicionamos sal y pimienta al gusto.
  4. Para las papas: Lavamos las papas, la cocinamos y hacemos un puré, con la mantequilla y la crema, queso parmesano, sal, pimienta, adicionamos tomillo.
  5. Para la ensalada Salteamos los espárragos y ponemos a hornear los pimientos con aceite de oliva.