¿Qué es la sopa de patacón?
La sopa de patacón es una preparación típica de Colombia que combina caldo casero, verduras frescas y patacones fritos que se incorporan a la sopa para darle textura y espesarla de manera natural. Es una receta muy tradicional en regiones como Santander, Boyacá, Cundinamarca y la Costa, donde el plátano verde es parte del día a día.
Además, es una sopa súper versátil: se puede hacer con res, pollo o incluso vegetariana. Por eso es una favorita en hogares, comedores y restaurantes de comida típica.
La sopa de patacón es uno de esos platos colombianos que nunca fallan: es barata, rendidora, nutritiva y tiene ese saborcito criollo que nos lleva directo a la cocina de la abuela. El plátano verde, tostado en patacones y luego cocinado en caldo, convierte esta sopa en algo espeso, cremoso y reconfortante.
En esta guía completa aprenderás no solo a prepararla perfecto, sino también trucos para que te quede con más sabor que las recetas de la competencia.
Cómo hacer Sopa de Patacón paso a paso
1. Preparar los patacones
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas de 2-3 cm.
- Calienta abundante aceite y fríe los trozos a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados.
- Retíralos, aplástalos hasta formar patacones.
- Reserva aparte los patacones enteros y divide unos cuantos para cortar en trozos más pequeños.
Tip: si quieres ahorrar aceite, puedes hacer la primera cocción en airfryer.
2. Hacer el guiso base de la sopa
- En una olla grande calienta una cucharada de aceite.
- Sofríe la cebolla larga, la cebolla cabezona y el ajo durante 4-5 minutos.
- Añade el comino, el color/achiote, el tomillo y el orégano.
- Mezcla bien hasta que todo huela delicioso.
Este paso es clave porque da el sabor profundo que diferencia una sopa normal de una sopa inolvidable.
3. Incorporar el caldo y las verduras
- Agrega el caldo de res, pollo o verduras.
- Añade la zanahoria, la mazorca y la ahuyama.
- Deja hervir 15 minutos para que las verduras liberen sus jugos.
- Incorpora las papas y cocina 10 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
La combinación de papa + ahuyama ayuda a espesar la sopa naturalmente y a hacerla más cremosa.
4. Agregar los patacones a la sopa
- Agrega los patacones en trozos para que espesen la sopa.
- Incorpora también la mitad de los patacones enteros.
- Cocina a fuego medio 10-12 minutos más.
Tip pro: revuelve con mucho cuidado, porque si mueves demasiado, los patacones se desharán por completo.
5. Ajustar espesor, sabor y textura
- Prueba la sal y la pimienta y ajusta al gusto.
- Si quieres la sopa más espesa, licúa dos patacones con una taza del caldo y agrégalos a la olla.
- Para terminar, agrega cilantro fresco picado justo antes de servir.
Cómo servir la sopa de patacón
- Acompaña con aguacate, limón y arroz blanco.
- Pon encima uno de los patacones enteros para un toque crocante.
- Si te gusta cremosa, añade un chorrito de crema de leche.
- Para un sabor más casero, agrega un ramillete de cilantro durante la cocción y retíralo al final.
También la puedes preparar con carne de cerdo:
Si prefieres un sabor más suave y jugoso, esta sopa queda deliciosa con carne de cerdo. Solo cocina la carne en el caldo hasta que esté bien blandita y luego sigue la receta como siempre. Le da un toque distinto, más dulce y reconfortante. ¡Queda espectacular!