Chuleta de Lomo dorada con salsa de café

Chuleta de Lomo dorada con salsa de café

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 25 Minutos
  • 4 Personas
  • Seca

Ingredientes

  • 4 unidades de chuleta de cerdo de 180 gramos cada una
  • 2 cucharadas de puerro picado
  • 1 cucharada de cebolla larga picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón rojo picado
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de café intenso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de puré de yuca
  • 100 gramos de mantequilla
  • Cebollín picado
  • Harina, huevo y miga de pan

Preparación

Cómo preparar Chuleta de lomo dorada con salsa de café

Paso 1: Dorar las chuletas

Dorar las chuletas en un sartén caliente.
Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Retirar cuando estén doradas por ambos lados y reservar.

Paso 2: Preparar la base de la salsa

En la misma sartén, agregar un poco de aceite.
Sofreír los vegetales: zanahoria, puerro, cebolla, ajo y pimentón, hasta que estén dorados.

Paso 3: Elaborar la salsa de café

Agregar el café y dejar cocinar hasta que los vegetales estén blandos.
Llevar la mezcla a la licuadora, colar y regresar a la olla.
Adicionar canela en polvo y azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta obtener la textura deseada.

Paso 4: Terminar la cocción de las chuletas

Devolver las chuletas a la salsa de café y terminar la cocción durante 5 minutos.

Paso 5: Preparar las croquetas de yuca

Amasar y sazonar el puré de yuca formando pequeños óvalos.
Apanar en el siguiente orden: harina, huevo y miga.
Llevar varias croquetas al aceite caliente y retirar cuando estén doradas y crocantes.

Paso 6: Servir

Servir las chuletas con la salsa de café, acompañar con las croquetas de yuca y una ensalada fresca de vegetales.

Consejos del chef para una chuleta con salsa de café perfecta

  • Dorar bien la carne al inicio sella los jugos y aporta sabor.
  • Colar la salsa garantiza una textura fina y elegante.
  • Freír las croquetas en aceite bien caliente las hace más crocantes.

Errores comunes al preparar chuleta con salsa de café

  • Quemar el café durante la cocción inicial.
  • No colar la salsa y dejarla muy gruesa.
  • Freír las croquetas con el aceite frío.

Cuándo servir esta chuleta de lomo dorada con salsa de café

Ideal para almuerzos especiales, menús gourmet o como plato principal en una comida elegante con carne de cerdo.

¿Quieres probar otra forma de disfrutar chuletas? Después de preparar esta receta, te recomendamos conocer chuleta de lomo de cerdo con salsa de pimienta y tocineta, una opción diferente para seguir descubriendo nuevas combinaciones y formas de cocinar este corte.