Salpimiente la cadera de cerdo entera y colóquela en un sartén hondo bien caliente con un poco de aceite vegetal.
Dórela completamente y luego adicione un poco de tomillo, laurel y orégano con un poco más de sal.
Cubra con agua las tres cuartas partes de la carne, tape y deje cocinar durante veinte minutos. Despues, retire y deje que se enfríe un poco, luego desmeche.
Pique finamente la cebolla, el tomate y el ajo. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal, fría hasta formar un hogao. Incluya la carne de cerdo desmechada y revuelva.
Sirva en un plato la arepa de chócolo caliente. Sobre esta, ponga una tajada de queso y las tiritas de carne de cerdo con hogao. Para decorar, espolvoree con el cilantro picado.