Cómo preparar bondiola de cerdo al horno paso a paso

Condimenta la bondiola con cebolla larga y ajo finamente picados (puedes licuarlos para formar una pasta aromática). Agrega sal gruesa y deja reposar en refrigeración durante dos horas para que absorba bien los sabores.

Luego, envuelve la bondiola con tocino delgado de pierna de cerdo, formando una especie de bolsa bien amarrada. Condimenta el exterior del tocino con sal y cocina al horno de barro o de gas a 180 °C durante 4 a 6 horas, dependiendo del peso de la pieza, hasta que la carne quede suave y dorada.

Una vez lista, desmecha la bondiola y resérvala caliente.

Cómo hacer las arepas de arroz con queso fresco

Pon el arroz en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, licúalo con queso fresco y sal hasta obtener una masa suave. Forma las arepas y cocínalas a la parrilla o plancha hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirve sobre las arepas una porción generosa de bondiola desmechada, acompaña con cascos de aguacate, ají dulce y cilantro picado fresco.

Cómo preparar el ají de piña colombiano

Para acompañar, prepara un ají de piña fresco y tropical:
Pica finamente la piña, el ají, el cilantro y la cebolla morada. Mezcla con el jugo de limón y una pizca de sal. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Este ají aporta el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y picante, resaltando el sabor ahumado de la bondiola.

Consejos para lograr una bondiola perfecta

• Si usas horno de gas, cúbrela con papel aluminio durante las primeras horas y destapa al final para dorar.
• Puedes añadir un poco de cerveza o jugo de naranja al fondo del horno para que la carne quede más jugosa.
• Acompaña con una ensalada fresca o con tostones de plátano verde para una versión más criolla.

Una receta con sabor colombiano y toque tropical

La bondiola a la perra con ají de piña es una combinación irresistible de sabores tradicionales colombianos con un toque exótico. Ideal para reuniones familiares o parrilladas, esta receta rinde homenaje a la carne de cerdo asada lentamente y a las salsas tropicales caseras que conquistan cualquier mesa.