Centro De Pierna De Cerdo Relleno Con Aceitunas Y Frutos Secos

Centro De Pierna De Cerdo Relleno Con Aceitunas Y Frutos Secos

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 40 Minutos
  • 4 Personas
  • Seca

Ingredientes

  • 800 gramos de centro de pierna de cerdo
  • 450 gramos de papas
  • 5 cucharaditas de crema de leche
  • 5 cucharaditas de queso parmesano
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 tomates larga vida
  • 1 calabacín verde
  • 1 taza de mezcla de frutos secos triturados (maní, nueces, almendras, etc.)
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 taza de aceitunas verdes y moradas picadas finamente
  • 1/2 taza de tomates secos hidratados y picados finamente
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • Aceite vegetal, sal y pimienta

Preparación

Cómo preparar Centro de pierna de cerdo relleno con aceitunas y frutos secos

Paso 1: Preparar la carne

Abra el centro de pierna de cerdo en forma de libro y salpimiente.

Paso 2: Preparar el puré de papa

Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
Aparte, haga un puré con las papas cocidas, un poco de crema de leche, queso parmesano, sal y mantequilla.

Paso 3: Rellenar y enrollar

Ponga el centro de pierna de cerdo abierto sobre una bandeja.
Colóquele encima una capa delgada de puré de papa y esparza la mezcla de frutos secos, aceitunas y tomates secos.
Enrolle y amarre con una cuerda para mantener la forma del rollo durante la cocción.

Paso 4: Preparar la bandeja para el horno

Coloque el rollo en una bandeja apta para el horno y agregue alrededor la cebolla y las zanahorias cortadas en tiras gruesas, junto con los ajos.

Paso 5: Primera cocción

Hornee aproximadamente durante diez minutos para que dore un poco.

Paso 6: Cocción final

Pasado este tiempo, mueva las verduras y adicione un vaso de vino, un chorro de aceite y tape con papel aluminio.
Siga horneando durante veinte minutos más.

Paso 7: Servir

Para finalizar, retire el rollo de centro de pierna de cerdo del horno, pártalo en rodajas y sírvalo acompañado de unas rodajas de tomate y calabacín a la parrilla.

Consejos del chef para un centro de pierna relleno perfecto

  • Amarrar bien el rollo evita que el relleno se salga durante la cocción.
  • El papel aluminio ayuda a mantener la carne jugosa.
  • Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla facilita obtener rodajas limpias.

Errores comunes al preparar centro de pierna de cerdo relleno

  • No sellar bien el rollo antes de taparlo.
  • Cortar la carne recién salida del horno.
  • Usar demasiado relleno, dificultando el enrollado.

Cuándo servir este centro de pierna de cerdo relleno

Ideal para almuerzos familiares, celebraciones especiales o como plato principal en cenas festivas.