Cómo preparar Cañón de cerdo en salsa
Cañón de Cerdo en Salsa
El Cañón de Cerdo en Salsa es una de las preparaciones más populares y versátiles de la cocina colombiana. Su textura tierna y jugosa combina perfectamente con diferentes tipos de salsas, desde las dulces como la de maracuyá hasta las cremosas como la de champiñones.
Es ideal para almuerzos familiares, cenas especiales o celebraciones, ya que ofrece un sabor sofisticado con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.
Paso a paso
1. Selecciona la pieza: Escoge un cañón de cerdo fresco, preferiblemente entre 1 y 1.5 kg, con poca grasa externa.
2. Sazona: Agrega sal, pimienta, ajo, comino y un toque de mostaza o hierbas al gusto. Deja marinar por 30 minutos.
3. Sella: En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, dora el cerdo por todos los lados para sellar los jugos.
4. Agrega la salsa: Incorpora la salsa elegida (maracuyá, champiñones, vino o piña) y deja que la carne se cocine lentamente en ella.
5. Finaliza: Cocina hasta que el cañón esté tierno y la salsa se haya reducido. Sirve caliente con la salsa por encima y acompaña con papas o arroz.
Cómo preparar Cañón de Cerdo en Salsa
El secreto de un buen Cañón de Cerdo en Salsa está en sellar bien la carne y dejar que los sabores se integren lentamente. La salsa puede variar según tu gusto, pero siempre debe mantener un equilibrio entre lo dulce, lo salado y lo ácido.
- Prepara la carne: Corta el cañón en porciones y adóbalo con tus especias favoritas.
- Dora la carne: Sella a fuego alto para mantener la jugosidad interna.
- Incorpora la salsa: Añade el jugo o base líquida y cocina a fuego medio-bajo.
- Cocina lentamente: Deja que la salsa se espese y la carne absorba su sabor.
- Sirve: Cubre con la salsa y acompaña con arroz, puré o verduras al vapor.
Salsa para Cañón de Cerdo
Una buena salsa para cañón de cerdo puede transformar completamente el plato. Desde una salsa de maracuyá hasta una de champiñones o vino, cada una aporta una personalidad distinta: tropical, cremosa o gourmet.
Paso a paso (salsa base adaptable):
- Sofríe los aromáticos: En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y agrega ajo y cebolla finamente picados.
- Incorpora el líquido: Añade una taza de jugo (maracuyá, piña o vino) o caldo de carne.
- Condimenta: Agrega miel, sal, pimienta y un toque de perejil o romero.
- Reduce: Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese y obtenga una textura cremosa.
- Integra: Vierte la salsa sobre el cañón y deja reposar unos minutos antes de servir.
Para disfrutarlo al máximo
Este plato es perfecto para compartir en ocasiones especiales, ya sea una reunión familiar o una cena elegante. Acompáñalo con arroz blanco, puré de papa o vegetales al vapor, y decora con un toque de perejil fresco o rodajas de maracuyá para resaltar su color y sabor.
Con esta receta, lograrás un Cañón de Cerdo en Salsa jugoso, aromático y lleno de sabor, ideal para conquistar todos los paladares.
Fuentes