Partir el solomito de cerdo en laminas muy delgadas y poner a marinar en una mezcla de naranja, limón, miel, mostaza, vinagre, sal, pimienta y orégano, cuando hayan pasado 20 minutos poner en esta misma mezcla los champiñones en laminas. Reservar

Picar el tomate sin cascara, en cubitos, bañar con aceite de oliva, limón y cilantro. Reservar.

Servir el plato, poniendo primero los champiñones, luego el cerdo, después el tomate, las aceitunas y la rúgula. Rociar con la vinagreta aceite de oliva,mostaza y vinagre balsámico.

Servir