Centro De Pierna De Cerdo Relleno Con Aceitunas Y Frutos Secos

Centro De Pierna De Cerdo Relleno Con Aceitunas Y Frutos Secos

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

  • 40 Minutos
  • 4 Personas
  • Seca

Ingredientes

  • 800 gramos de centro de pierna de cerdo
  • 450 gramos de papas
  • 5 cucharaditas de crema de leche
  • 5 cucharaditas de queso parmesano
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 tomates larga vida
  • 1 calabacín verde
  • 1 taza de mezcla de frutos secos triturados (maní, nueces, almendras, etc.)
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 taza de aceitunas verdes y moradas picadas finamente
  • 1/2 taza de tomates secos hidratados y picados finamente
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • Aceite vegetal, sal y pimienta

Preparación

Cómo preparar Centro de pierna de cerdo relleno con aceitunas y frutos secos

Paso 1: Preparar la carne

Abra el centro de pierna de cerdo en forma de libro y salpimiente.

Paso 2: Preparar el puré de papa

Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
Aparte, haga un puré con las papas cocidas, un poco de crema de leche, queso parmesano, sal y mantequilla.

Paso 3: Rellenar y enrollar

Ponga el centro de pierna de cerdo abierto sobre una bandeja.
Colóquele encima una capa delgada de puré de papa y esparza la mezcla de frutos secos, aceitunas y tomates secos.
Enrolle y amarre con una cuerda para mantener la forma del rollo durante la cocción.

Paso 4: Preparar la bandeja para el horno

Coloque el rollo en una bandeja apta para el horno y agregue alrededor la cebolla y las zanahorias cortadas en tiras gruesas, junto con los ajos.

Paso 5: Primera cocción

Hornee aproximadamente durante diez minutos para que dore un poco.

Paso 6: Cocción final

Pasado este tiempo, mueva las verduras y adicione un vaso de vino, un chorro de aceite y tape con papel aluminio.
Siga horneando durante veinte minutos más.

Paso 7: Servir

Para finalizar, retire el rollo de centro de pierna de cerdo del horno, pártalo en rodajas y sírvalo acompañado de unas rodajas de tomate y calabacín a la parrilla.

Consejos del chef para un centro de pierna relleno perfecto

  • Amarrar bien el rollo evita que el relleno se salga durante la cocción.
  • El papel aluminio ayuda a mantener la carne jugosa.
  • Dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla facilita obtener rodajas limpias.

Errores comunes al preparar centro de pierna de cerdo relleno

  • No sellar bien el rollo antes de taparlo.
  • Cortar la carne recién salida del horno.
  • Usar demasiado relleno, dificultando el enrollado.

Cuándo servir este centro de pierna de cerdo relleno

Ideal para almuerzos familiares, celebraciones especiales o como plato principal en cenas festivas.

¿Quieres probar otra forma de disfrutar pierna? Después de preparar esta receta, te recomendamos conocer muchacho de pierna de cerdo relleno, una opción diferente para seguir descubriendo nuevas combinaciones y formas de cocinar este corte.