Cómo preparar Chuleta de lomo de cerdo en salsa de tomate de árbol

Paso 1: Adobar las chuletas

Adobe las chuletas con miel, romero, tomillo, ajo, pimienta y una pizca de sal.
Cúbralas con vino blanco y déjelas reposar durante una o dos horas.

Paso 2: Dorar y cocinar las chuletas

Una vez transcurrido el tiempo, retire las chuletas del adobo y agregue un poco de sal.
Colóquelas en un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal.
Dórelas por ambos lados y baje el fuego para que terminen su proceso de cocción.

Paso 3: Preparar la salsa de tomate de árbol

En un sartén al fuego, derrita el azúcar hasta que tome un color ámbar.
Agregue vinagre, ají dulce, zumo de naranja, pulpa de tomate de árbol, cáscara de naranja y una pizca de sal y pimienta.
Por último, agregue agua y cocine a fuego alto hasta que el agua se reduzca en su totalidad.
Baje el fuego al nivel mínimo y tape hasta terminar el proceso de cocción.

Paso 4: Finalizar la salsa

Deje cocinar a fuego medio durante diez minutos.
Adicione la mantequilla en cubos bien fría y bata enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 5: Preparar la ensalada

Mezcle las espinacas con el tomate cherry.
Agregue un poco de sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto.

Paso 6: Servir

Sirva las chuletas acompañadas de la salsa de tomate de árbol y la ensalada.

Consejos del chef para una chuleta en salsa perfecta

• Respetar el tiempo de adobo intensifica el sabor de la carne.
• Batir la mantequilla fría al final ayuda a emulsionar la salsa y darle brillo.
• Mantener la salsa a fuego bajo evita que se corte.

Errores comunes al preparar chuleta en salsa de tomate de árbol

• Quemar el caramelo al derretir el azúcar.
• Agregar la mantequilla con la salsa muy caliente.
• Cocinar en exceso la chuleta después de dorarla.

Cuándo servir esta chuleta de lomo de cerdo en salsa de tomate de árbol

Ideal para almuerzos especiales, comidas elegantes o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.