Almuerzos para sorprender

Chuleta de Lomo dorada con salsa de café

septiembre 1, 2021

¡TU RECETA DE SIEMPRE AHORA CON CERDO!

INGREDIENTES

  • 4 unidades de chuleta de cerdo de 180 gramos cada una
  • 2 cucharadas de puerro picado
  • 1 cucharada de cebolla larga picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón rojo picado
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de café intenso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de puré de yuca
  • 100 gramos de mantequilla
  • Cebollín picado
  • Harina, huevo y miga de pan

CORTE PRINCIPAL

PREPARACIÓN

Doramos las chuletas en un sartén caliente, sazonamos con un poco de sal y pimienta, retiramos cuando estén doradas por ambos lados, retiramos y reservamos.

En la misma sartén agregamos un poco de aceite, luego sofreímos todos los vegetales: zanahoria, puerro, cebolla, ajo y pimentón, hasta dorar. Agregamos el café y dejamos cocinar hasta que los vegetales estén blandos, llevamos a licuadora, colamos y regresamos a la olla, adicionamos canela en polvo, azúcar y dejamos cocinar a fuego lento hasta obtener textura. Luego devolvemos las chuletas a la salsa y terminamos la cocción por 5 minutos.

Mientras tanto, amasamos y sazonamos el puré de yuca formando pequeños óvalos, luego apanamos en el siguiendo orden: harina, huevo, miga. Llevamos al aceite caliente varias croquetas y retiramos cuando estén doradas y crocantes.

Servimos las chuletas con la salsa de café, acompañamos con las croquetas de yuca más una ensalada fresca de vegetales.