Cómo preparar Chuleta de lomo dorada con salsa de café

Paso 1: Dorar las chuletas

Dorar las chuletas en un sartén caliente.
Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Retirar cuando estén doradas por ambos lados y reservar.

Paso 2: Preparar la base de la salsa

En la misma sartén, agregar un poco de aceite.
Sofreír los vegetales: zanahoria, puerro, cebolla, ajo y pimentón, hasta que estén dorados.

Paso 3: Elaborar la salsa de café

Agregar el café y dejar cocinar hasta que los vegetales estén blandos.
Llevar la mezcla a la licuadora, colar y regresar a la olla.
Adicionar canela en polvo y azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta obtener la textura deseada.

Paso 4: Terminar la cocción de las chuletas

Devolver las chuletas a la salsa de café y terminar la cocción durante 5 minutos.

Paso 5: Preparar las croquetas de yuca

Amasar y sazonar el puré de yuca formando pequeños óvalos.
Apanar en el siguiente orden: harina, huevo y miga.
Llevar varias croquetas al aceite caliente y retirar cuando estén doradas y crocantes.

Paso 6: Servir

Servir las chuletas con la salsa de café, acompañar con las croquetas de yuca y una ensalada fresca de vegetales.

Consejos del chef para una chuleta con salsa de café perfecta

• Dorar bien la carne al inicio sella los jugos y aporta sabor.
• Colar la salsa garantiza una textura fina y elegante.
• Freír las croquetas en aceite bien caliente las hace más crocantes.

Errores comunes al preparar chuleta con salsa de café

• Quemar el café durante la cocción inicial.
• No colar la salsa y dejarla muy gruesa.
• Freír las croquetas con el aceite frío.

Cuándo servir esta chuleta de lomo dorada con salsa de café

Ideal para almuerzos especiales, menús gourmet o como plato principal en una comida elegante con carne de cerdo.