- Cortar la bola de pierna de cerdo en milanesas, sazonar con un poco de sal y reservar.
- Mezclar el huevo con la leche y apanar las milanesas de pierna de cerdo pasando primero por la harina de trigo, luego por el huevo batido con leche y finalizar por la miga de pan.
- Caliente suficiente aceite vegetal en un sartén y cocine los medallones durante cuatro minutos aproximadamente por cada lado. Escurra sobre papel absorbente.
- Aparte, tueste las tajadas de pan y cocine la tocineta en una sartén hasta que este crujiente. Para cada sándwich tome una tostada y esparza un poco de mayonesa, luego disponga unas tajadas de tomate, un poco de lechuga y las milanesas apanadas, tape con otra tajada de pan con mayonesa, ponga un poco más de lechuga, piña asada, tocineta y un poco más de medallón de solomito apanado, finalice con la última tajada de pan, corte en cuatro y sirva acompañado de chips de papa.
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