Marinamos los coditos con una mezcla de cerveza, laurel, tomillo y ajo un día antes. Luego realizamos 3 incisiones verticales en el codito y lo frotamos dentro con mostaza Dijon, ajo, perejil, sal y pimienta. Doramos los coditos en un sarén y los llevamos al horno, junto con un poco del líquido de la marinada, cebolla en trozos y zanahoria, dejamos cocinar a 160°C x 40 minutos.

Constantemente bañamos los coditos con la misma salsa, retiramos del horno y aparte reducimos un poco de la salsa de la cocción para servir el plato.

Servimos los coditos con un poco de la mezcla de miel y mostaza sobre ellos, papas rusticas y ensalada de lechugas.