Sazonamos las costillas con melao de panela, sal, pimienta, un poco de jengibre y especias al gusto, envolvemos en papel aluminio y llevamos al horno por 40 minutos.

Mientras tanto, elaboraremos la salsa BBQ de guayaba: sofreímos el jengibre, agregamos azúcar y vinagre hasta caramelizar, luego el zumo de naranja, zumo de guayaba, cernido de guayaba y base BBQ, dejar hervir por 12 min. hasta espesar, sazonar.

Retiramos las costillas del horno, las pasamos 1 minuto por parrilla y las bañamos con salsa BBQ de guayaba. Cortamos las costillas entre hueso, servimos acompañado de suficiente salsa.