Colita
Con hueso
El rabo de cerdo es la parte trasera del cerdo, suele ser de consistencia cartilaginosa, con alto contenido de colágeno y gran sabor en estofados. La cola del cerdo es especialmente gustosa en guisos y estofados. Su Peso promedio es de 230gr.
Cualidades gastronómicas
Combina piel, carne, hueso y cartílago, aporta mucho sabor y consistencia untuosa (cremosa) en las preparaciones.
Métodos de cocción recomendados
Guisos, Braseados, Cocción lenta y Fritura profunda.
Empaque y presentación
Congelado, Refrigerado empacado al vacío.