Chuleta de Brazo

CUALIDADES GASTRONÓMICAS

La cabeza de cañón limita con el brazuelo y con el cañón, es una combinación con hueso, carne y fibra, es un corte de mucha suavidad, jugosidad y sabor, la carne contiene gran cantidad de grasa pero de muy buen sabor, no tiene mucho valor comercial debido a su gran contenido graso. Es muy utilizada para asados y para la industria de los embutidos.

MÉTODOS DE COCCIÓN

Asar, Brasear, Hornear y Cocción lenta.

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN

Congelado, Refrigerado empacado al vacío.

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este y otros cortes

Molida

Este corte de primera, suave y jugoso, es de menor tamaño al centro de pierna, la mayor cantidad de carne que posee es magra. Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse.

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