Este tocino permite ser el complemento para preparaciones bajas en sabor y en textura, debido a su contenido graso permite aumentar las propiedades de sabor en preparaciones como estofados, guisos, farsas y albardados. Entre otras de sus propiedades al extraer su mayor contenido graso, se obtienen texturas crocantes y de un tiempo amplio de conservación. Es un corte rico en sabor y se pueden hacer chicharrones crocantes o elaboración de embutido.