Es el corte de tocino con mejores proporciones de grasa, carne y piel. Esto es ideal para realizar diferentes preparaciones como porciones de tocino horneados, chicharrones crocantes o braseados lentos.
Esto garantiza una potencia de sabor muy importante y diferentes texturas según la cocción. Aporta un contenido calórico de 374kcal por cada 100 gr. Por último, su término de cocción ideal es medio.
Hornear, freír, al vacío, brasear.
Entero sin empacar, Entero empacado al vacío, A solicitud del cliente.
