Solomito / Lomito

CUALIDADES GASTRONÓMICAS

Es considerado el corte extra magro, jugoso y suave del cerdo, Posee una mínima cantidad de grasa y gracias a su ubicación es una carne muy suave y tierna. Podemos utilizarlo, entero cuidando su término. En medallones, filetearlo para rellenar o según el corte que mejor se acomode a las necesidades.

Algo importante de resaltar es que nos permite aplicarle gran variedad de sabores y métodos de cocción, convirtiéndolo en unos de los cortes más versátiles.

Se debe cuidar su término de cocción 65 – 70 ° C al centro o en una preparación de 30 minutos por cada kilo, tiene un contenido calórico de 109 kcal por cada 100 gr.

MÉTODOS DE COCCIÓN

Asar, hornear, freír, al vacío, saltear.

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN

Entero sin empacar, Entero empacado al vacío, A solicitud del cliente.

Conoce recetas para
este y otros cortes

Molida

Este corte de primera, suave y jugoso, es de menor tamaño al centro de pierna, la mayor cantidad de carne que posee es magra. Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse.

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Tiritas

Este corte de primera, suave y jugoso, es de menor tamaño al centro de pierna, la mayor cantidad de carne que posee es magra. Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse.

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Cubitos

Este corte de primera, suave y jugoso, es de menor tamaño al centro de pierna, la mayor cantidad de carne que posee es magra. Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse.

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